酒店管理制度_酒店管理制度大全完整版

2024-04-24 11:37:44

酒店管理制度_酒店管理制度大全完整版

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2.酒店吧台酒水管理制度

3.宾馆酒店消毒间管理制度是什么？

4.酒店员工管理制度规章制度是什么？

5.酒店管理制度是什么？

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酒店管理规章制度

员工守则

一、工作态度：

1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，

解决不了的问题应及时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一

班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。

7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不

予接通，紧急事情可向直属上司申请。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的

事。

9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

酒店吧台酒水管理制度

一、不同类型房间的清扫要求\x0d\　　二、不同类型房间清扫的先后顺序\x0d\　　（一）淡季时的清扫顺序\x0d\　　1、总台指示要尽快打扫的房间\x0d\　　2、门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）牌的房间。\x0d\　　3、走客户（check-out）。\x0d\　　4、“VIP”房。\x0d\　　5、其他住客房。\x0d\　　6、空房。\x0d\　　（二）旺季时的清扫顺序\x0d\　　1、空房。空房可以在几分钟内打扫完毕，以便尽快交由总台出租。\x0d\　　2、总台指示要尽快打扫的房间\x0d\　　3、走客房间（check-out）。\x0d\　　4、门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）牌的房间。\x0d\　　5、重要客人（VIP）的房间。\x0d\　　6、其他住客房间。\x0d\　　三、客房清扫的一般原则和卫生标准\x0d\　　（一）客房清扫的一般原则\x0d\　　1、从上到下。\x0d\　　2、从里到外。\x0d\　　3、先铺后抹。\x0d\　　4、环形清理。\x0d\　　5、干湿分开。\x0d\　　（二）房间清洁卫生标准\x0d\　　1、眼看到的地方无污迹。\x0d\　　2、手摸到的地方无灰尘。\x0d\　　3、设备用品无病毒。\x0d\　　4、空气清新无异味。\x0d\　　5、房间卫生达“十无”。\x0d\　　四、客房清洁剂的种类及使用范围\x0d\　　（一）按清洁剂的化学性质划分\x0d\　　1、酸性清洁剂\x0d\　　2、碱性清洁剂\x0d\　　3、中性清洁剂\x0d\　　（二）按用途划分\x0d\　　1、多功能清洁剂\x0d\　　2、三缸清洁剂\x0d\　　3、玻璃清洁剂\x0d\　　4、金属抛光剂\x0d\　　5、家具蜡\x0d\　　6、空气清新剂\x0d\　　7、杀虫剂\x0d\　　五、客房清扫时的注意事项\x0d\　　1、“Housekeeping”，同时要注意敲门的声音大小适中，不可过急，力度过大。\x0d\　　2、整理房间时，要将房门开着。\x0d\　　3、不得在客房内呼烟、吃东西、看报刊杂志（特别是客人的书刊）\x0d\　　4、不得使用客房内设施\x0d\　　5、清理卫生间时，应专备一条脚垫。\x0d\　　6、清洁客房用的抹布应分开使用\x0d\　　7、注意做好房间检查工作\x0d\　　8、不能随便处理房内“垃圾”\x0d\　　9、浴帘要通风透气\x0d\　　10、电镀部位要完全擦干\x0d\　　11、不得将撤换下来的脏布草当抹布使用\x0d\　　12、拖鞋应摆放在床头柜下\x0d\　　13、谋取心内物品的摆放，要注意将商标面对客人\x0d\　　14、损坏客人的物品时\x0d\　　15、离开房间，应要求服务员打开房内照明灯\x0d\\x0d\　　第二节客房的计划卫生\x0d\　　客房的计划卫生是指在日常客房清洁的基础上，拟定一个周期性清洁计划，针对客房中平时不易或不必进行清洁的项目，采取定期循环的方式做彻底的清洁保养工作的客房卫生管理制度。\x0d\　　一、计划卫生的组织\x0d\　　1、要求客房清洁工每天大扫除一间客房\x0d\　　2、规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底大扫除\x0d\　　3、季节性大扫除或年度大扫除\x0d\　　二、计划卫生的管理\x0d\　　（一）计划卫生的安排\x0d\　　（二）计划卫生的检查\x0d\　　（三）计划卫生的安全问题\x0d\\x0d\　　第三节客房清洁质量的控制\x0d\　　一、强化员工的卫生意识\x0d\　　搞好卫生管理，首先要求服务员及管理人员要有卫生意识，对于卫生工作的重要性要有足够的认识，为此必须经常强调、考核。\x0d\　　其次，强化员工的卫生意识还要求客房员工要对涉外星级酒店的卫生标准有足够的认识，不能以自己日常的卫生标准作为酒店的卫生标准，酒店的卫生标准要与国际标准接轨，否则，很可以将国际旅游者正常的卫生要求视为“洁癖”。\x0d\　　二、制定卫生工作的操作程序和卫生标准\x0d\　　三、严格检查制度\x0d\　　（一）建立客房的逐级检查制度\x0d\　　1、服务员自查\x0d\　　2、领班普查\x0d\　　（1）领班查房的作用\x0d\　　拾遗补漏，现场监督，在职培训作用。\x0d\\x0d\　　第四节公共区域的清洁保养\x0d\　　一、公共区域的范围\x0d\　　二、公共区域清洁卫生工作的特点\x0d\　　首先，由于公共区域涉及的范围相当广。其次，公共区域的客流量非常大，客人活动频繁，这就给公共区域的清洁工作带来不便3和困难。最后，公共区域的清洁工作繁琐复杂，工作时间不固定，人员分散，因此，造成其清洁卫生质量不易控制。\x0d\　　三、公共区域清洁保养的内容\x0d\　　（一）大堂的清洁\x0d\　　1、大堂地面的清洁\x0d\　　2、扶梯、电梯清洁\x0d\　　3、大堂家具清洁\x0d\　　4、铜器上光\x0d\　　（二）酒店门庭清洁\x0d\　　（三）餐厅、酒吧、宴会厅的清洁\x0d\　　（四）其他区域的清洁卫生\x0d\　　（五）绿化布置及清洁养护\x0d\\x0d\　　《酒店卫生管理制度》\x0d\\x0d\　　一、目的\x0d\\x0d\　　为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。\x0d\\x0d\　　二、内容\x0d\　　1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。\x0d\　　2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。\x0d\　　3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。\x0d\　　4、个人卫生管理标准：\x0d\　　（1）员工仪容仪表和个人卫生。\x0d\　　（2）掌握必要的卫生知识。\x0d\　　（3）身体、心理健康，须持《健康证》上岗。\x0d\　　5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。\x0d\　　6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。\x0d\　　7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。\x0d\\x0d\　　三、考核\x0d\　　1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。\x0d\　　（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，给予处罚。\x0d\　　（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，给予处罚。\x0d\　　（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，给予处罚。\x0d\　　2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。\x0d\　　3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。

宾馆酒店消毒间管理制度是什么？

吧台酒水管理制度

1 、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。

2 、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工守则要求。

3 、热情主动为前台服务，及时了解和掌握各餐厅、酒吧、宴会厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需的各类酒水，保证供应不脱档。

4 、经常与总仓沟通联系，及时提出申购计划，按照经济批量法原则，控制好酒水的领进量和仓储量，确保不过多积压。

5 、领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量。品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符。

6 、各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。

7 、各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，无破损酒瓶及严重瘪、头流入营业场所。

8 、做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作，减少浪费。

9 、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。

10 、建立财产三级帐，做好各种设备设施的经常检查和清点工作。对财产的报废、党政添置均应有记录。

11 、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法。

12 、对前台部门反映的意见处理及时，并有记录。

13 、全体员工遵守员工守则和各项规章制度，不利用职务之便之私吃私拿或馈他人或饮料。

14 、做好交接班工作，交接清楚，并有记录。

酒店员工管理制度规章制度是什么？

为了保证客人的身体健康和服务人员的身体安全，特规定如下几点消毒制度： 1．客房服务员在清扫房间时必须工具配齐，抹布要两湿一干，抹卫生间坐便器和地面的抹布要和房间的抹布分开放；配备消毒洗衣粉，刷卫生间时必须戴橡皮手套。2．服务员清理房间时必须将三种杯碗撤回工作间进行消毒，换成已消毒的杯碗，严禁在客房内对杯具进行处理。3．每天将撤出的杯碗进行集中洗刷消毒；消毒过程严格遵循酒店规定的消毒程序，一般遵循“一冲二洗三消毒”的步骤。4．各楼层领班每天须记录消毒情况，写清消毒时间、数量、种类、消毒人。5．杯具消毒后取出放入柜内，用消过毒的干净布巾覆盖，防止二次污染。6. 客房服务员对走客房间进行严格消毒，严禁私自删略消毒过程。九、清洁工作“十无”规定1. 洗手间干净无异味。 2. 洁具干净无污迹。 3. 灯具明亮无尘埃。 4. 镜、窗明亮无痕迹。 5. 天花、墙角无蛛网。 6. 地面干爽无积水杂物。 7. 地毯、沙发、桌椅无污渍杂物 8. 环境整洁无积尘。 9. 设备齐全无残缺。 10. 墙壁、门柜无污渍。安全安全

酒店管理制度是什么？

酒店员工管理制度规章制度是：

1、服从上级

员工须服从上级工作分配，执行工作指令。如有问题须直接向上级汇报请示。

2、仪表仪容

1）员工须保持个人清洁：勤洗理、勤修指甲，不留异味。

2）男员工头发不过衣领，发角不过耳，不蓄胡子，不烫发，染彩发。女员工保持淡雅清妆，长发须盘起，不烫怪发，不浓妆艳抹，涂指甲油。

3）工作时间内除结婚戒指外，不得佩戴任何饰物及私人移动电话等。

4）皮鞋须保持清洁光亮。

5）须按规定着装，并保持其整洁。

3、考勤

1）除部门经理级以上管理人员外，所有员工上下班出入酒店须签到、签离。