餐桌礼仪_餐桌礼仪刀叉摆放

2024-04-23 11:18:58

餐桌礼仪_餐桌礼仪刀叉摆放

接下来，我将为大家解答有关餐桌礼仪的问题，希望我的回答对大家有所帮助。现在，我们就开始探讨一下餐桌礼仪的话题吧。

1.中国餐桌礼仪

2.34个受益终身的餐桌礼仪！宝藏女孩必备

3.中国的餐桌礼仪

4.餐桌礼仪有哪些注意事项

5.国际餐桌礼仪常识

6.请介绍一下餐桌礼仪。

餐桌礼仪_餐桌礼仪刀叉摆放

中国餐桌礼仪

当然有，我就是北方的。一、饮食礼仪内容餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。　　●圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此为一大忌。　　必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动———即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色———敦促客人尽情吃喝是完全合理的。　　●一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗；右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。　　在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。　　●除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀*，但身为中国人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子———把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌———这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。　　●一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品味也照顾到。有关茶的问题，应该注意几件关键的事。座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青者，最后为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。　二、礼仪规则中国人乃礼仪之帮，民以食为天，用餐岂能没有规矩！虽然说讲不讲究都是一日三餐，但是知道总比不知道好吧！　　1、请客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人来，不合适。　　2、主人家不能迟到；客人应当迟到5－10分钟，这是非常体贴的客人哦，注意掌握，自然宾主皆欢。　　3、要是坐圆桌子，对着大门的是主座，或是背靠墙、柜台的；讲究些的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随便坐哦，除非你打算好请客喽：　　4、主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人；门边面对主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。　　5、做客人的不能直接向点菜员吆喝指点，应该乖乖坐等主人家点菜；如果客人确实有严重的忌口或爱好，应当轻轻告诉主人家，主人自然要替他做主，满足客人小小或大大的要求。　　6、主人家，不点或少点需要用手抓或握着吃的菜，比如蟹、龙虾腿、排骨等等。一顿饭来上三个这样的菜就没治了。还有什么礼仪可讲！　　7、不勉强也不反对别人少量饮酒，无酒不成宴嘛！　　8、上酒水上菜了！老外喜欢自夸手艺，国人可不作兴吹嘘自己点的菜，主人家细心观察凉菜上齐、每位杯中都有酒水后，当立即举杯，欢迎开始之类的，转动圆盘或是示意右手边的主客动第一筷。主客可别推让太久哦，大家肚子都饿了，就等你开吃了！吃了的别忘了赞美一下哦。　　9、之后的每道菜一上来，虽然服务员与主人还是会转到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又没人转动圆盘，我也会先夹一小筷子尝尝的！　　10、主人家要常常转圆盘，照顾到绝大部分客人；陪客则补充招呼服务一下；客人的手能不碰圆盘而吃完整餐，则宾主又皆欢啦。　　11、如果没有服务员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时候可要先看好，切不可用自己的筷子在盘中挑来拣去，甚至搅拌！不是每个人都像爱人一样不介意你筷子上的口水的！通常看准了拣距离自己最近的那部分。　　12、最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中。可以使吃相看起来不是那么急切。　　13、食物在口中咀嚼时，切记的大事就是闭紧双唇，以免说话、物体掉落、汁水外溢，以及免得发出"骠叽骠叽"的倒胃口声响。　　14、无论是用餐期间或用餐前后，都应当背部挺直，尽量往后坐椅子而不*。用餐期间，基本上双手都在桌面以上。　　15、一个太好胃口的主人，和正在减肥的客人，不适宜这样的饭局哦。三、容易忽视的注意事项餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。　　（一）就座和离席　　１、应等长者坐定后，方可入坐。　　２、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。　　３、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。　　４、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。　　５、在饭店用餐，应由服务生领台入座。　　６、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。　　（二）香巾的使用　　１、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。　　２、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。　　３、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。　　４、切忌用餐巾擦拭餐具。　　（三）餐桌上的一般礼仪　　１、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。　　２、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。　　３、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。　　４、口内有食物，应避免说话。　　５、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。　　６、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。　　７、取菜舀汤，应使用公筷公匙。　　８、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。　　９、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。　　１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。　　１１、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。　　１２、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。　　１３、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气。万一不禁，应说声“对不起”。　　１４、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。　　１５、如餐具坠地，可请侍者拾起。　　１６、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。　　１７、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。　　１８、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。　　１９、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。　　２０、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。　　２１、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。　　２２、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。　　２３、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。２４、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。四、中式饭菜招待程序　　先叫一个冷盘以刺激食欲，接著叫一锅清汤，热汤有助增加体温，喝过热汤后便开始品尝主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上为一顿合宜的中式饭，以辣味菜肴配?清淡的白饭，使菜肴辣而温和，白饭淡而香浓；一顿饭的压轴食品是甜点，通常是甜汤，如红豆沙、芝麻糊等，亦有其他种类，如布丁、班戟、雪糕等，同样香甜可口。　　吃的方式　　要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味，应用汤匙一小口抿出声的饮；至于吃饭，要提起饭碗贴着唇边，用筷子把饭粒推入口里，这是一个最容易的吃饭方法，亦表示喜欢吃那顿饭；若吃饭时不提起饭碗，即表示不满意饭桌上的菜肴。　　　菜肴　　中式菜肴大多数不会只有一种材料，通常有其他伴菜或配料衬托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮猪肉，会以爽脆的绿色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，衬托粉红色、柔?7?4的猪肉。一顿饭不会只有一款菜肴，通常同时端上两款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序则以菜肴的搭配为大前题，通常同类的菜肴会同时端上，不会前后分别端上，总之整顿饭都要讲求协调的搭配。　　饮料　　茶是中国人的日常饮料，汤是他们饭食时的最佳饮料，在特别的日子或场合上，中国人会饮葡萄酒或烈性酒，却不会饮水，这与西方人不同。中国茶是茶楼的主要饮料，虽然有其他饮料供应，但他们认为茶是最提神醒胃的饮料，尤其是吃了油腻的点心，茶有助洗去油腻。每桌都供应一个或两个茶壶，且可不断添饮，客人只需揭开茶壶盖并放在壶顶上，便有侍应前来添滚水；无论同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可为别人斟茶，但记著要先为别人斟，最后为自己斟，这才合乎礼仪。茶楼备有不同种类的茶叶，客人可随个人喜好选择。五、宴席结束　　客人享用完最后一款菜肴时，宴席便正式结束，于是主人家的主角会站立起来，表示宴会到此结束，并会站立门口向每位客人说声“晚安”，之后跟酒楼经理结账，主人家的其他成员则送客人乘车，挥手道别并目送车子驶离开去。

34个受益终身的餐桌礼仪！宝藏女孩必备

在我国，餐桌礼仪按照顺序、以及传统的一些约定俗称的条条款款，具体可以分为：就坐顺序、敬酒礼节、用餐礼节、买单需要注意的问题。

一、就坐次序，即座次。

通常情况下，我国的餐桌都是长形桌或者圆形桌。不管是什么形状，面朝门的座位为上位，即面门的座位留给重要的就餐人员，然后按照就餐人的重要性、或论辈分依次于左右两边就坐，与上位就坐距离的远近来区分座位的座次，一般相同距离下，左边要相对尊于右边。如果是三个就餐，中间的座位可为上位，其次是左、右。在实际生活中，按照具体情况多种原则套用。相比长形桌而言，圆桌要相对随意些，但还是要注意，朝向门的座位为上位。

二、敬酒礼节，吃饭时难免涉及到敬酒。

当然，敬酒，最重要的就是，发出敬酒的人一定要喝酒，否则是对对方的不敬。

敬酒时需要注意到一下几点：

1.敬酒时应右手用手指稳住酒杯身，不要全部握住，左手指托住杯底，对长辈或上级敬酒时应低于对方的酒杯，以示谦逊；如果是向晚辈或下属敬酒，这时就应主动将杯子放高点，不然会让他们怎么做啊？

2.人少时可以互相碰杯，如果人多桌子大，就没有必要碰杯了，大家都举起来做个敬酒的姿势即可。

3.只有上级或长辈才可以一人敬多人，下属或晚辈不可一人敬多人，尤其是向上级或长辈敬酒时。平级、平辈分时则没有讲究那么多。

4.不要强迫对方喝酒，切忌敬酒时说“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”等之类相对难为对方的话语，不然本来高高兴兴的吃饭，就会让人觉得有点压力，下次聚到一起的可能就很小了。

5.敬酒时，发出敬酒的人在说完祝酒词后，可以再加一句“我干了，你随意”，然后喝完，或者量力而行，但一定要比对方多喝一点。这时，被敬酒的一方量力而行即可。

6.如果自己因身体原因确实不能喝酒的人，一定要说清楚原因，取得对方的理解，然后以其他水品代替，其他人应尽快转移到另一个话题，不可一直将注意力聚集于此，不然气氛会有些冷，同时，也会令他有些尴尬。

7.餐桌上如果有伙伴喝多，或出现醉酒的情况时，其他人不应再要求其喝酒，并能有人照看。返回时一同回去，对其应负有安全责任。

二、用餐礼节，即用餐期间需要做到的礼节。

由于环境、情况不一，这里就列举一些很常见的情形为各位提供参考。

1.用餐期间，不可用筷子敲打碗具；

2.不可与邻座窃窃私语，应积极参与到整个餐桌上的话题中。如是商务性质的，应事先准备好材料，有问题、有条件的全都说出来，这种边吃饭边商谈事情的情况只有我国才会有，不过这种氛围一般都相对轻松的，所以有事情一定要摊开。

3.盛汤时用公用的勺子或筷子，不可直接用自己的筷子或勺子去盛。

4.有骨头需要放出来时，用筷子夹住放在骨碟中，骨头较小的应用餐巾纸掩住放出来，不可直接吐出来。

5.用餐期间，如呛到咳嗽、时，应用餐巾纸掩住嘴巴咳嗽，并将头转向无人的方向，不可在餐桌上直接咳嗽或朝向其他人咳嗽。同样的，打喷嚏时也一样。结束后，向附近的致歉即可。如是主人，则需向诸位致歉。

6.需去洗手间时，尽量委婉地说出来，如“不好意思，我去洗下手”，或“不好意思，失陪一下”，回来后，最好在此致歉。需接电话时，应离座接听，不可直接在餐桌上接听，走之前向邻座致歉即可，回来后最好再次致歉。如是主人，应向诸位致歉。

7.不要一个劲儿地吃，或者把筷子一直拿在手里，这样会给别人留下不好的印象。应适时的放下筷子，参与到餐桌话题中。

8.多人用餐时，尽量不要夹菜。如是情侣或夫妻，可适时的为对方夹菜。

9.碰到自己不喜欢吃的菜，而主人或邻座请、招呼你吃时，不可说“谢谢，我不喜欢吃这道菜”，这不仅会让对绝得你很挑剔，也会让其尴尬。此时应说“谢谢，我尝一点，这道菜我还有些吃不惯”。

10.也是相对重要的---点菜，一般情况下，一人一菜即可，点时应询问在做的其他人“XX菜你们觉得怎么样？”，“哪位对XX菜过敏？（这种情况通常是点海鲜等菜时可说）”。不可只选自己喜欢的。如邀请的客人对菜品无要求、主人负责点菜时，首先应了解情况所邀请人的特点，如哪位对什么菜过敏，哪位患什么病，不能吃什么菜，吃什么菜对病情的好转有帮助，这样不仅体现了主人的体贴，同时也让该客人对你更加感激。

三、买单，饭后买单也有一些讲究，给各位提供些参考意见。

1.如是主人提前说明是请客，被邀请人则不可抢着买单。

2.如果此次用餐是大家自主提出，自主选择的话，最好是AA制，即将所有费用平摊，这样一来可以避免出现所谓的人情，二来可以避免一些经济方面的问题，从而影响到各位的关系。

3.买单后一定要索要发票。

因学识有限，难免出现未能提及到的情况，各位网友如有疑问也可找我。有不足之处，还望各位网友不吝指正，谢谢！

上述内容，仅供参考。如遇特殊情况，请灵活运用，不可生搬硬套。

谢谢！

中国的餐桌礼仪

不可不知道的餐桌礼仪

人座礼仪

1、入座时，要注意先等长辈落座。

2、即使是和熟悉的长辈吃饭，也尽量下坐主位，下要让长辈坐在上菜的位置。

3、主位是“正对大门”为尊，如果不正对大门，则面向东的一侧右席为首席。

4、离主客越近的位置越尊贵，同等距离下，左侧尊于右侧。

5、如果你是主人，那么应该提前到达，在靠门处等待，为来宾引座。

6、如果你是客人，那么应当听从东道主安排，下要随意坐到主座。

点菜礼仪

1、如果时间允许，应该等大多数客人到齐以后，请他们来点菜。

2、一般点菜都交由东道主来做主，记得征询下大家的意见，哪些不吃？哪些爱吃？特别是葱姜蒜香菜辣椒等，尽量照顾到每个人的忌ロ，点完后，也可以问：“我点了这些菜，不知道是否合胃口？”“要下要再来点别的什么？”

3、一般下要上老扳来点禁，除非老扳主动要求，则TA可能会觉得下句够体面。

4、如果你是客人，那么就下要在点菜时过于主动，如果盛情难却，可以点一个不木贵、又不是大家忌口的菜。

点菜礼仪

1、如何点禁？看人员组成，一般来说，人均一蔡，东北菜甚至可以再在人头的基础上减少一个，如果在场男性多，那么可以适当加量。

2、一桌菜，最好有冷有热，有荤有素有汤，有辣有下辣，照顾到在场多人的口味。

3、中餐的上菜顺序通常是冷盘、热炒、主菜/大荣、汤、点心、果盘。点菜时最好照顾到每个环节。

4、优先考虑餐馆的特色菜，当地的特色菜等，最好还要点上几个句多份量的大菜，譬如鱼虾海鲜肉等等。

吃饭礼仪

1、吃饭不要翘二郎腿，也别抖腿。

2、不要用筷子敲打碗，或者将筷子插在白米饭上，前者很像乞丐讨饭，后者很像烧香。总之都下木雅观。

3、等长辈/贵宾先动筷，尤其是在比较重要的场合下。如果是同辈，那么可以大家一起动筷。

4、夹菜尽量使用公筷。

5、别大幅度翻菜，景响摆盘，也影响其他人的夹菜。

6、尽量只夹自己面前的菜。

7、不要在别人夹菜的时候转盘，也不要伸筷子跨到别人面前去夹菜，很影响对方吃饭，很不礼貌。

8、夹菜时，不要一看到自己喜欢的就夹很多放到自己碗里，这样其他人就没得吃了。非常扫兴。

9、如果想打喷嚏或者咳嗽，一定要转到无人的一侧，并且用纸巾或者用手捂住再打。

10、吃饭的时候尽量不说话，边吃饭边说话吐词很不清晰，也是防止贱出来。

11、小口吃，细爵慢咽，一是肠胃健康，二是如果突然被cue,可以马上回应。

12、尽量控制自己的声音，下要吧咀聊嘴，也下要咕咚咕咚喝汤，呲溜呲溜嘹面嘹粉。

13、骨头不要直接往桌上吐，会景影响旁边的人，可以低头用筷子夹到骨盘或纸巾上。

14、在别人家做客时，吃剩的骨头可以用纸巾垫着，方便主人后续的清理。

15、吃饭时端起碗，手下垂放在下面，其他人的角度看很下雅观。

16、浓汁的菜，将碗递过去夹，避免滴到桌上。

17、倒茶倒酒时，先起身哈贵宾倒，之后是客人>自家长辈>同辈>自己。

18、如果无需起身倒茶，那么就在每次倒茶前，先问问身边人是否需要，倒完以后再哈自己。

19、倒茶/倒酒时尽量拿到一边，并且用手扶住杯子，下要直接在客人旁边的桌子上倒茶，很景影响客人吃饭或者聊天。

20、关注在桌人的需求，比如纸巾、茶水没了、需要加菜、骨盘需要更换等等，及时喊服务员。

21、用餐黠束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴。

22、餐后不要不加控制地打饱隔。

23、如果中途有事要离开，比如上厕所接电话等，可以轻声和身边人说，下用告诉所有人，以免打扰大家聊天的氛围。

24、如果需提前离席，除了身边人以外，还要到主人身边，轻声告诉主人。

餐桌礼仪有哪些注意事项

中国餐桌礼仪分为入座礼仪和进餐礼仪，入座时要请客人先入席，然后请长者入席，而且要从椅子的左边就坐，并且进餐过程中，不能发出其它声音，只能夹自己面前的菜，就餐完毕后，不要在餐桌前剔牙。

中国有哪些餐桌礼仪

1、入座礼仪

中国餐桌上有入座的礼仪。宴请宾客时，要请客人先入席，然后请长辈入席，自己最后入席，而且在入席时，要从椅子的左边就坐，如果就餐位置靠近门口，则对着门口的位置为上座。

2、进餐礼仪

进餐的过程中，要等餐桌上的长辈动筷子后，才能夹菜吃饭，而且只能夹自己面前的菜，不能越过他人夹菜，并且就餐时不能发出其它的响声，如果要为他人布菜，最好使用公筷。

3、注意事项

注意就餐完毕后，不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙，需要使用餐巾或者手挡住嘴巴，而且在离席时，要向主人家表达感谢，并邀请对方到自己家中做客。

国际餐桌礼仪常识

餐桌礼仪的注意事项有夹菜要文明、敬酒有序，主次分明、点菜不要轻易问菜价。

夹菜要文明：应等菜肴转到自已面前时再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多，要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求，决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象，不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。

敬酒有序，主次分明：敬酒时应考虑年龄、职位、宾主身份等因素，按照顺序敬酒，避免尴尬和伤感情。即使与不熟悉的人喝酒，也要先打听身份或留意称呼，以避免尴尬，敬酒时要注意敬酒的顺序，有求于某位客人在席上时，要倍加恭敬，但也要注意给尊者长者敬酒，不要只对能帮你忙的人毕恭毕敬。

点菜不要轻易问菜价：在餐桌礼仪中，点菜是非常重要的一环，我们应该尊重主人的意愿，不要轻易问菜价，控制预算，选择合适档次的请客地点，如果客人在意价格，可以主动提出要点菜，但不要过于主动，要让主人来点菜，点菜时，可以根据客人的口味和喜好来选择，不要过于攀比。

餐桌礼仪内容

入座的礼仪：先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼（正对门口的为上座，一般是根据对方的身份地位来安排）。

进餐时，先请客人中长者动筷子：夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝，有的人吃饭喜欢使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。

进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音：如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话，以示歉意。

请介绍一下餐桌礼仪。

1.世界上的餐桌礼仪有哪些

世界上的餐桌礼仪1.入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或者把手放在邻座椅背上。

2.用餐时须温文尔雅，从容安静，不能急躁。3.在餐桌上不能只顾自己，要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。

4.口内有食物时，应避免说话。5.自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。

6.必须小口进食，不要大口塞，食物未咽下前，不能再塞入口。7.取菜舀汤，应使用公筷公匙。

8.吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或者果汁冲凉。9.送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。

10.自己手上持刀叉，或者他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或者敬酒。11.好的吃相是食物就口，不可把口就食物。

食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。12.切忌用手指掏牙，应用牙签，并且以手或者手帕遮掩。

2.在西方国家餐桌礼仪

讲到吃的礼节，不同的国家或文化常存在着许多差异，亚洲人认为挺礼貌的举动，欧洲人见了可能感到很不文雅；中东国家餐桌上特殊的用餐礼仪，到了美国人的餐桌上使用起来就变成了粗鲁的动作了尽管有着许多不同，还是有许多规则是大多数国家通用的礼节，只要掌握了这些原则，可以让你横行天下餐厅都一样管用！

一.吃西餐时，记得要抬头挺胸吃，在把面前的事物送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口去就事物。也就是说，别像个老人般弓着身子吃饭！在良好餐桌的礼仪里，姿势是第一要务。

二.咀嚼食物时，记得把尊口闭上，而且别说话，在大多数的文化中，都会认为对方看见你满嘴的食物是非常粗俗的表现。

三.用餐时别出声。在东方国家，邻座的人喝汤时发出啧啧的声音，周遭的人都习以为常，但要是到了西方国家还这么做，一定回引来隔壁的人异样的眼光。

四.别在用餐时打嗝，如果你忍不住要打嗝时，也记得要闭紧嘴别出声，西方人可是从小就开始教育孩童这方面的礼节，这是他们非常注重的基本规范。

五.别把刀当叉来用。在欧洲，当右手握刀左手拿叉切好东西后，直接就用左手叉起食物送入嘴中，这是可以被接受的，但到了美国，就不可以了，应放下刀子，将叉子交到右手，再用右手叉起食物。

六.吃东西时别把盘子拿起来，甚至于在吃东西时用手持着盘子也是不礼貌的。吃完面前的事物后，也记得别把盘子推开。

七.假如今天决定享用一顿西式自助餐，别依次就把事物堆满整个盘子。盘子上满满的食物让人看起来认为你非常贪得无厌。每次拿少一点，不够再去拿就是了。

八.在一家高级餐厅中，别使用手机。必要时也要长话短说，否则就应该暂时离开到外面讲。女士们则切记别在餐桌上梳头发或补妆，这可是非常不礼貌的。

九.不要把东西吐在桌上。吃到坏的食物非吐不可时，也别吐在盘子里，最好在别人不注意时，吐在餐巾上包起来，并要求更换一块新的餐巾。

十.吃东西时，别用筷子在盘里挑选，只夹我们面前的食物，如果要夹较远的食物，稍微推动旋盘，把他送到面前，才起筷。

3.中国和西方国家的餐桌礼仪

⒈入座，先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座.入座从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼. ⒉进餐时.先请客人、长者动筷子.夹菜时每次少一些，吃饭时不要出声音，喝汤用汤勺喝，不宜把碗端到嘴边喝. ⒊进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏，肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声"真不好意思".；对不起；."请原凉".之内的话.以示歉意. ⒋给客人或长辈布菜最好用用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导，老人，客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视. ⒌：吃到鱼头，鱼刺，骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔.要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上. ⒍要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛.不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯. ⒎最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴. ⒏要明确此次进餐的主要任务.要明确以谈生意为主.还是以联络感情为主.或是以吃饭为主.如果是前着，在安排座位时就要注意.把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感.如果是后着.只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上，饮食礼仪 ⒐最后离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回敬。

4.西方国家的餐桌礼仪有哪些

辨认餐桌刀叉

一份正宗的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝汤用汤匙、甜品用叉匙、红酒酒杯、白酒酒杯。

2.正确摆放餐巾

餐巾不仅要摆在腿上，还应该注意要将其对折，并将折痕靠近自己。中途暂时离席应将餐巾放在椅子上或用刀压着餐巾一角任其垂下，绝对不要将其挂在椅背上或放回餐桌上。

3.如何用刀叉

如果实在记不清刀叉用途，就只记住使用刀叉次序一定是由外至内。还有在使用刀叉时一定不要动用“蛮力”，要以前臂的力气切食物，使刀叉基本呈90度角的状态，如中途离席，刀叉应呈“八”字放置，叉背向上放，这表示“我还没吃完呢”。叉背向下表示用餐完毕，侍应生会过来收走盘子，已经吃饱的话，应该把刀叉并排放在盘子右面，叉背向下，刀在叉子的右侧。

4.双手取食物

向自己的盘中取食物时，一定要用双手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持汤匙将食物夹到自己的盘中。不要只用一只叉子将食物叉到盘中了事，那是极不礼貌的。

5.喝汤及吃面包

汤很热也绝不可以用嘴吹气。舀第一匙的作用就是“探热”，一般不要舀太满。汤匙要由内向外舀，汤剩下不多时可以将汤盘轻轻向外倾斜。

吃面包时，一定不要将整个面包拿起来放入口中咬着吃。合乎礼仪的吃法是把面包用手撕成小片，再缓缓放入口中。

6.主菜礼仪

吃肉扒要从左边切起。吃鱼时要注意，吃完上面的鱼肉后不要将鱼翻身，而应用刀叉挑去整付鱼骨后再吃下面的鱼肉。吃龙虾时，第一步先要将刀子插入虾壳和虾肉之间，使之剥离，再将肉取出，慢慢地切片享用。

7.水果及甜品

吃冰淇淋蛋糕应从自己面前的一侧吃起，如果是三角型蛋糕则应从顶上开始吃。餐后水果一般都是切皮去籽后的果块，吃起来很方便，如果像哈蜜瓜一样连皮的瓜类，应先切去皮现切小块食用。

8.其他

饮用鸡尾酒是一种礼貌，如果你不胜酒力，或不知在这种场合应点什么，那么PINK LADY 或DAIQUIRI保你不会醉醺醺地失态。

饮用咖啡、奶茶或柠檬时，不要用手把糖直接放入杯中。正确的方法是把方糖先放入茶匙，再将茶匙放入杯中，这样保证不会水花四溅。用完茶匙后，应将茶匙横放在茶碟向外侧，才合乎礼仪。

去西餐厅、咖啡厅都应将手袋放在背部和椅背之间的位置，放在桌面或膝上都不雅观。

在西方餐桌礼仪中，要求男士不应该在女士吃完之前先结束用餐，所以习惯于慢条斯理的女士应注意适当调节用餐速度，不要令男士等太久

5.英国、美国、法国、韩国、日本、中国,这六个国家的餐桌礼仪分别要

英国人比较严谨讲究绅士风度，吃饭举止要幽雅不要发出声音，但可以聊天。

美国人比较开放和随意吃饭没那么多细节，最轻松（吃饭的时候不要问最近干什么，多少工资之类关于个人隐私的问题）。***〖韩国人辈份观念比较重，喝酒喝水必须侧身而饮，要时常敬酒，长辈或者上司或者尊贵的人先吃。

（注意听长辈说话，自己少说话）日本人的礼仪和韩国人差不多。中国人吃饭礼仪现在基本可以忽略了，但东方人尊敬长辈和身份高的人还是保留着，特别是宴会上，相对于日本和韩国人的礼仪来说相对轻松一些。

（吃饭不要发出声音，打手机的时候一定请离开），不要靠着桌子说话，防止口水进菜里去。倒酒请离开座位下去倒。

〗*要详细地解说太难了，也很复杂，其实各国的吃饭礼仪都是和本国习俗有关系，所以为了简洁一点只能稍微在这里提一下。

6.英国餐桌礼仪知识有哪些

用餐是日常生活中最常接触到的一个环节，英国对于餐桌和用餐礼仪都是十分注重的，一个人的素质如何看他如何用餐就能知晓一二。那么，你们对英国的餐桌礼仪有多少了解呢？

摆放规则

使用刀叉进餐时，由外侧往内侧取用刀叉，一般情况下（左撇子可以反过来拿，但就餐完毕也要放按原位放回）左手持叉，右手持刀；使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中，表示侍者可以将餐具撤走。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要做手势时，就应放下刀叉，千万不可以手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉子取菜。请记住，在任何时候，都不要将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

西餐用的刀叉勺各有其用，不能替代或混用。

刀，是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。切记：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。

叉，要用左手拿，叉起食物往嘴里送时动作要轻。捡起适量食物一次性放入口中。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在牙齿上或盘中发出声响。

勺子，在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜品，即甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或装碎小食物；最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。

如何优雅用餐

吃面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。吃东西时要闭嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴发出声音，喝汤也不可以发出吸的声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤的时候，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。吃面条要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

如何品尝甜品与饮品

喝咖啡时如果需要添加牛奶或糖，要用小勺搅拌均匀，然后将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟。不要用一勺一勺地舀着喝。吃水果不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。

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7.餐桌礼仪常识

1、入座的礼仪：

先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动。

2、用餐的礼仪：

先请客人中长者动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。

3、用餐期间的礼仪：

进餐时不要打嗝，不要出现其他声音，如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话，以示歉意。

4、给客人以及长辈夹菜礼仪：

最好用公筷，将离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，因为菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。

5、遇到骨偷或者不吃的食物时：

如果吃到鱼头、鱼刺、骨头或者不吃的食物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。

百度百科-餐桌礼仪

8.中西方餐桌礼仪

中国餐桌上的礼仪归结以下几点：

1. 入座的礼仪。先请客人入座上席，在请长者入座客人旁依次入座。入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动。如果有什么事要向主人打招呼。

2. 进餐时。先请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响。喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。有的人吃饭喜欢咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的。特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。

3. 进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话以示歉意。

4. 如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的。如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。

5. 吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时将它放到自己的碟子里或放在事先准备好的纸上。

6. 要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话以调和气氛。不要光着头吃饭不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。

7. 最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。

8. 要明确此次进餐的主要任务。要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前者，在安排座位时就要注意把主要谈判人的座位相互靠近。如果是后者，只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。

9. 最后离席时，必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客以示回敬。

西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，当时因着拜占庭文化启发，制定了一系列细致的礼仪。

到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪更为复杂，甚至专制。皇帝必须坐最高的椅子，每当乐声响起，王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中。

在十七世纪以前，传统习惯是戴着帽子用餐。在帝制时代，餐桌礼仪显得繁琐、严苛，不同民族有不一样的用餐习惯。高卢人坐着用餐；罗马人卧着进食；法国人从小学习把双手放在桌上；英国人在不进食时要把双手放在大腿上。

欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演变而来。在十二世纪，意大利文化流入法国，餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精致，教导礼仪的著作亦纷纷面世。

时至今日，餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去。若你前往朋友家做客，须穿上得体的衣服，送上合宜的礼物，处处表现优雅的言谈举止。

餐具摆放的位置主要是为方便用餐，由外而内取用。用过的餐具切忌放回桌上，通常侍应会收起用过的餐具。

1. 红酒杯：喝酒时应拿着杯脚，而非杯身，避免手温破坏酒的味道；

2. 水杯：喝饮品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油渍；

3. 白酒杯；

4. 甜品匙；

5. 甜品叉；

6. 面包碟；

7. 牛油刀；

8. 鱼叉；

9. 大叉（主菜叉）；

10. 餐巾：大餐巾可对摺成三角形放在膝盖上，抹嘴时，宜用餐巾角落的位置；离开座位时，可把餐巾摺好放在椅上或桌上；用餐后，应把餐巾摺好，放在餐盘的右边；

11. 大刀（主菜刀）；

12. 鱼刀；

13. 汤匙：喝汤时忌发出声音。喝汤后，汤匙不应放在碗中，应把汤匙拿起放在汤碟上。

入坐礼仪

如果是以主人的身分举办宴会，则男女主人应该分别坐在长餐桌的中间、面对面而坐。身为主人的你要逐一邀请所有宾客入坐，而关于邀请入坐的顺序方面，第一位安排入坐的应该是贵宾的女伴，位置在男主人的右手边，贵宾则坐在女主人的右手边。

如果没有特别的主客之分，除非有长辈在场，必须礼让他们，否则女士们可以大方地先行入坐，一个有礼貌的绅士也应该等女生坐定之后，再行入坐。

外出用餐时，免不了会随身携带包包，这时候应该将包包放在背部与椅背间，而不是随便放在餐桌上或地上。坐定之后要维持端正坐姿，但也不必僵硬到像个木头人，并且注意与餐桌保持适当的距离。

遇到需要中途离席时，跟同桌的人招呼一声是绝对必要的，而男士也应该起身表示礼貌，甚至如离开的是隔座的长辈或女士，还必须帮忙拖拉座位。

用餐完毕之后，必须等男女主人离席后，其他的人才能开始离座。

9.关于美国餐桌礼仪方面的知识

餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。

（一）就座和离席 1、应等长者坐定后，方可入坐。 2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。

如女士座位在隔邻，应招呼女士。 3、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。

4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。 5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。

6、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。（二）香巾的使用 1、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。

2、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。 3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。

4、切忌用餐巾擦拭餐具。（三）餐桌上的一般礼仪 1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。

2、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。 3、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。

4、口内有食物，应避免说话。 5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。

6、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。 7、取菜舀汤，应使用公筷公匙。

8、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。 9、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。

10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。 11、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。

食物带计，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。 12、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。

13、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。

14、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。 15、如餐具坠地，可请侍者拾起。

16、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。 17、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。

18、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。 19、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。

倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。 20、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。

餐巾亦应折好，放在桌上。 21、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。

22、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能抢付帐。

未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。 23、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

24、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛.。

教育孩子基本餐桌礼仪的方法

西餐桌上的礼仪是人们长期形成的。有一些老规矩，例如，胳膊肘在用餐时自始至终不能搁在餐桌上等等，已不再被大家恪守了；但是，有许多“清规戒律”还是被人们所遵行。我们可以列举一些不能违反的禁忌：普通西餐的进莱次序，通常是面包、汤、各类菜式、布丁、咖啡或红茶。照正式规矩，入席的时候，客人应该由椅的左方就位，离席的时候亦应由椅的左方退出入座后，应该待主人先摊开餐巾以后，才可以把放在桌上的餐巾铺置在自己的膝上。收起的时候也是一样，都要以主人为先，否则便失礼。铺餐巾，在正式场合是将餐巾叠作两层，放置在大腿上，不能完全摊开，更不能塞入腰衣服里、但一般的常餐便不须这么拘谨了，想要全摊开的话也是无妨的。有时中途因事要暂时离席，切勿将餐巾搁在桌上，因为这是意味你不再吃，侍者便不会再为你上莱了，所以，在离开时须将餐巾放在椅子上才对。用餐完毕，餐巾大致叠好，也可以不叠好，放在餐桌上，而要乱扔。如果发现水杯或莱肴中有脏物，不要大声嚷嚷，引起同桌的人们注意，而应当悄悄告诉服务员，让他拿走重拿一份来。换菜盘和餐具也是这样。喝饮料时，先用餐巾擦一下嘴唇，然后再喝杯中的饮料，为的是避兔菜屑弄到脸上或丢进玻璃杯里。如有纸餐巾最好不用餐巾擦嘴，不要把用过的盘子推到一旁，或者把盘子摞起来。最好不要移动任何盘子的位置。在桌布上落下面包屑，可以不必理会。如果是不慎落下一点儿饭菜可以在服务员撤走盘子时，用餐巾小心地把它拾到盘子中。

品味西餐文化，建议大家有时间到崇文门马克西姆餐厅看一看，那里按照19世纪末特有的法国浪漫派风格布置的西餐厅，装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。这是马可西姆餐厅的传统，它让顾客先饱眼福（餐厅布置），再饱耳福（柔和音乐），后饱口福（美味的法国大菜）。研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“M”。

第一个是“Menu”（菜单）

当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。在这里用菜单称之似有不妥，应称之为“菜谱”。

如何点好菜，我可有个绝招，我无论在国内外西餐馆吃饭，往往点的菜又好吃，又便宜，常常受到同事们称道，我的办法是，打开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的，我往往取之，我深知，那位厨师也不会拿自己店名开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，肯定会好吃的，请大家一定要点。

涉及到点菜，看菜谱不由得使我想起近20年前发生在马克西姆餐厅的一件事，四位年轻的“万元户”农民走进这家豪华的餐厅。他们有了钱，想品一品法国名菜。餐厅经理和服务员欣喜异常，热情招待他们入座，并礼貌地呈上菜谱，恭敬地请他们点菜。谁料，其中一位把菜谱推到一边，不屑一顾地说：“点什么菜？你们看着来，什么贵上什么，我们有的是钱！”四位农民花了近2000元，美美吃了顿法国名菜，但也不时出了“洋相”，刀叉不知如何使，餐巾最后当了手绢用……

后来法方总经理同我谈起此事，很有感触：“从这四位年轻人身上，看到中国农民确实富了，令人振奋。但是中国朋友吃西餐不看菜单，使我们很难理解。在法国，就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜单点菜的。这里不涉及有钱没钱的问题，因为看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是种生活方式。”

第二个是“Music”（音乐）

豪华高级的西餐厅，要有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，要想休息放松一下就听得到，这个火候要掌握好。

第三个是“Mood”（气氛）

西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，有洁白的桌布，有鲜花摆放，所有餐具一定洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。

第四个是“Meeting”（会面）

也就是说和谁一起吃西餐，这要有选择的，一定要是亲朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要为联络感情，很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内，少有面红耳赤的场面出现。

第五个是“Manner”（礼俗）

也称之为“吃相”和“吃态”，总之要遵循西方习俗，勿有唐突之举，特别在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。使用刀叉，应是右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，然后用刀叉送入口内。一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。

第六个是“Meal”（食品）

我的一位美国美食家朋友曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美，吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大；只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”为核心，西餐是以营养为核心，至于味道那是无法同中餐相提并论的。

吃西餐在很大程度上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是值得的。

1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

3、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。

4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。

5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

6、面包应掰成小块送入口中，不要拿整块面包咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层，吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。

8、不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。

9、就餐时不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人也许会引以为荣。

10、不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如不要，可简单地说一声“不，谢谢！”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。

11、在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧！”

12、进餐时应与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈，左右客人如不认识，可选自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。

13、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉着吃。

14、进餐时，不要解纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上